Geert - Chauffeur
Un nouveau projet au sein de la structure Belgian Pork Group m’a permis de faire ce que je fais aujourd’hui avec énormément de plaisir.
Geert Grillet - Transitie Manager
18 maart 2020, de datum waarop werd beslist dat België in Lockdown ging. Het is ook de dag dat de voedingssector benoemd werd als een essentiële sector. Onze collega’s bleven aan het werk om talrijke huishoudens te voorzien van varkensvlees.
Pig: cadre agréable
Les éleveurs de porcs T&W mettent tout en œuvre pour réduire le niveau de stress des animaux. Chaque trimestre, l’ensemble du parcours d'un porc jusqu’au lieu de chargement est contrôlé, et tout stimulus inutile tel que les courants d’air, l'ombre, le bruit et les parties coupantes est évalué et ajusté.
Par le biais d'un compteur de décibel, l’éleveur de porcs T&W peut vérifier si le bruit engendré reste en dessous de 85dB(A).
Planet: impact CO2
Le secteur belge de la viande tombe souvent dans les clichés lorsque l'on parle de durabilité. En outre, l’impact de la viande n’est pas seulement déterminé par le secteur de la viande en lui-même, mais par l’ensemble de la chaîne, du producteur jusqu’au consommateur inclus. Chez Belgian Pork Group, nous prenons les initiatives nécessaires afin de limiter l’impact sur l’environnement.
Pig: cadre agréable
Les porcs sont des animaux intelligents, curieux et sociaux. Des porcelets qui grandissent dans un environnement où ils peuvent jouer sont plus développés d'un point de vue social et cognitif. Les porcs aussi ont envie d'un environnement sécurisé où il ne fait pas trop chaud ni trop froid, dans lequel ils peuvent prendre soin d’eux et ont suffisamment d’espace pour se déplacer.
Product: réduction de l'odeur de verrat
L’odeur de verrat est une odeur désagréable qui peut se dégager lors de la cuisson de la viande de porc. Des recherches ont démontré que de nombreux consommateurs sont sensibles à cette odeur.
Afin de réduire au maximum cette odeur, les mesures suivantes doivent être respectées lors de l’élevage de verrats :
Product: PSE
PSE signifie Pale, Soft et Exudative. Il s’agit d’une viande pâle et molle avec une mauvaise rétention d’eau. Toutes les propriétés que nous souhaitons éviter à tout moment.
La principale source de PSE est le stress ressenti par les porcs. Le PSE peut être décelé en mesurant le pH de la viande.