PSE signifie Pale, Soft et Exudative. Il s’agit d’une viande pâle et molle avec une mauvaise rétention d’eau. Toutes les propriétés que nous souhaitons éviter à tout moment.
La principale source de PSE est le stress ressenti par les porcs. Le PSE peut être décelé en mesurant le pH de la viande.
Chez Belgian Pork Group, nous sommes constamment à la recherche de solutions pour rendre nos produits encore plus savoureux, plus sains et plus respectueux de l’environnement. Le poumon de cette quête infinie d'innovation est notre département R&D.
Afin de réfléchir différemment, nous avons mis en place les tests du lundi. Il s’agit d'une occasion idéale afin de soumettre nos nouvelles créations voire des produits déjà existants à un regard critique. Les modifications apportées à nos produits déjà existants sont goûtées et évaluées.
Nombre sont ceux qui croient que c’est le cuisiner qui procure le bon goût d'un morceau de viande de porc.
Toutefois, Belgian Pork Group et les éleveurs T&W savent que d’autres facteurs jouent un rôle crucial dans l’élaboration du goût, tels que le type de porc et l’environnement.
Les normes sociales évoluent constamment, et l’avenir est à l’élevage porcin sans antibiotiques. C’est pourquoi chez Belgian Pork Group, nous mettons tout en oeuvre afin de réduire presque complètement notre utilisation d’antibiotiques.
Un homme sage a dit « Confidence is good, safety is better ». En misant sur le contrôle et la sécurité, nous sommes en mesure de fournir les garanties que nos clients attendent de nous. Le bien-être animalier et de nos employés ne se limite pas à une simple obligation légale, il s’agit d'un élément indispensable pour chaque éleveur de porcs T&W, grand ou petit, qui souhaite travailler de manière rentable, efficace, et socialement responsable.
Belgian Pork Group a mis au point un plan d’action autour de la sensibilisation et de l’accompagnement à la réduction d’eau, des déchets, de l’énergie, des produits dangereux, du bruit, des odeurs et de la mobilité.
C’est pourquoi divers investissement ont été réalisés sur les différents sites:
Chez Belgian Pork Group, nous sommes concernés par la planète et son avenir. C’est pourquoi il nous incombe de réfléchir à chaque acte que nous faisons et de chercher des améliorations. L’éleveur de porcs T&W dispose également de différentes possibilités afin de contribuer à un développement durable. Des investissements tels que des panneaux solaires, l’utilisation de flux résiduels, de propres matières premières, d’énergie verte, etc. y contribuent. Chaque initiative que l’éleveur T&W entreprend reçoit notre soutien inconditionnel.
Chez Belgian Pork Group, nous accordons une importance majeure à ce que les éleveurs de porcs T&W bénéficient d’un salaire équitable et correct. Un système compréhensible et transparent à été mis en place pour l’évaluation de la valeur des porcs livrés, qui s’applique sur tous les sites de Belgian Pork Group. Le système a un effet moteur, de sorte que les poids, qualités et étiquettes exigées soient livrées et rémunérées dans la mesure du possible.
Les piliers sur lesquelles repose ce système :
Un environnement sain sur l’exploitation porcine implique une série de mesures afin de minimiser le risque d'introduction et de propagation d’agents pathogènes. Chaque éleveur T&W a pour objectif principal d’élever les porcs de la manière la plus responsable et rentable possible. Cela est possible uniquement si les porcs sont maintenus en bonne santé.
Au cours des dernières décennies, nous avons pris de nombreuses mesures afin d’améliorer le climat des étables dans l’élevage porcin. Cela se traduit par de meilleurs résultats de production, un niveau de santé plus élevé et un meilleur comportement. Mais également par de la viande saine et savoureuse telle que nous la connaissons aujourd’hui.