Ragoût Bulgare - Ivanova Elisaveta
Durée :
35 minutes + 2 heures de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet mignon coupé en dés
- 1 oignon haché
- 4 poireaux coupés en rondelles
- 5 champignons de taille moyenne, en rondelles
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge en dés
- 2 tomates de taille moyenne, en morceaux
- ½ tasse de vin blanc
- ½ tasse d’huile de tournesol
- ½ c. c. de cumin moulu
- ½ c. c. d'origan
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préparez un frottement sec avec le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Enduisez soigneusement le filet de porc.
2. Faites chauffer ¼ de tasse d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais et faites dorer les dés de porc sur tous les côtés. Ajoutez le vin pour déglacer, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Retirez la préparation de la poêle et réservez.
3. Faites chauffer le reste d'huile et faites revenir les oignons, les champignons, le poivron et les carottes pendant environ 5 minutes. Versez ½ tasse d'eau dans la poêle et faites cuire à feu moyen-fort pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez mijoter pendant 5 minutes. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en céramique, ajoutez les poireaux et faites cuire au four pendant 2 à 3 heures.
4. Garnissez de persil et servez avec du riz.
ELISAVETA IVANOVA
Quand nous l'avons connue, la belle-mère d'Elisaveta fournissait des porcs à Westvlees depuis 20 ans, elle connaissait donc déjà un peu l'entreprise. Un jour, elle a décidé de prendre son courage à deux mains et a postulé pour un emploi dans notre salle de coupe avec l'aide de son mari. Résultat, Elisaveta est une figure incontournable de Westvlees depuis des années. À 63 ans, la fin de sa carrière approche, mais cela ne l'empêche pas de nous accueillir toujours avec le même enthousiasme lorsque nous la croisons.
