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Riz congri au porc - Yalena Triana

Durée :
1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de haricots noirs
  • 200 g de riz blanc (rincé)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oignon
  • Poivre et sel
  • ½ c. c. de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 citrons verts
  • 4 steaks ou médaillons de porc
  • 2 c. s. de saindoux
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 bananes plantains
  • Beurre ou huile d'olive, pour la cuisson

Préparation

1. Faites cuire les haricots noirs dans de l'eau salée avec du laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres (+-30 min). Egouttez-les. Faites fondre la graisse de porc et faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail haché, ajoutez les haricots noirs égouttés.

2. Ajoutez le riz et recouvrez le tout avec de l'eau. Ajoutez le cumin et un peu de sel, et laissez cuire pendant 15 minutes, en ajoutant de l'eau supplémentaire si nécessaire.

3. Faites mariner la viande dans du jus de citron vert avec du poivre, de l'ail et du sel pendant 15 minutes, puis faites-la revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive.

4. Préparez une salade avec les tomates, l'avocat et l'oignon rouge. Arrosez avec un peu de jus de citron vert et d'huile, assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire les bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

5. Servez le riz aux haricots noirs avec le médaillon de porc, la salade de tomates et d'avocat et la banane grillée, garnissez avec le bouquet de coriandre.

YALENA TRIANA

Pour notre collègue cubaine Yalena, les cochons évoquent son enfance.
Ses grands-parents élevaient des porcs, qui étaient abattus lors d’occasions spéciales. Elle se souvient parfaitement de ces moments merveilleux où, le dernier jour de l'année, toute la famille aidait à chauffer l'eau, à dépecer, à couper et à emballer la viande,
pour ensuite la déguster avec les amis et la famille autour d'un verre de rhum, avec beaucoup de musique et une véritable soirée dansante. Lorsque les jours se font plus sombres dans notre pays, Yalena prépare toujours ce plat pour inviter la chaleur cubaine à table.