Our recipes

Goulash - Angelov Shteryu

TIJDSDUUR

35 minuten + 2 uur in de oven

INGREDIËNTEN (voor 4 personen):

  • 1 kg in blokjes gesneden varkensvlees
  • 50 g bloem
  • Koolzaadolie (wij raden Hillfarm aan)
  • 2 liter bouillon
  • 100 g doorregen spek
  • 25 g tomatenpuree
  • 1 in blokjes gesneden rode paprika
  • 5 g tijm
  • 5 laurierblaadjes
  • 10 g paprika
  • 3 g cayennepeper
  • 4 geperste teentjes knoflook
  • 2 gesnipperde uien
  • 150 g champignons
  • 250 ml rode wijn
  • 10 g peterselie
  • Peper en zout naar smaak

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de bloem in een kom met peper en zout ,voeg het vlees toe en meng met je handen tot het vlees goed bedekt is met bloem.

2. Verhit in een braadpan met dikke bodem de koolzaadolie op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het lichtbruin tot het bruin is. Voeg het spek toe en bak nog 5 minuten. Blus met de rode wijn.

3. Fruit de gesnipperde ui, paprika, knoflook, champignons eerst even aan in een andere pan. Voeg toe aan het vlees en roerbak kort. Voeg de bouillon, laurier en kruiden toe. Zet twee uur in de voorverwarmde oven.

4. Haal de stoofpot uit de oven. Proef en voeg en breng verder op smaak met peper en zout. Verdeel over diepe borden en strooi er nog wat vers gehakte peterselie over, lekker met brood.

Tip: Serveer met een klodder zure room

ANGELOV SHTERYU

Een fiere werknemer, zo kan je Shteryu makkelijk omschrijven. Dat voel je ook als hij trots poseert voor onze fotograaf. Shteryu is intussen vier jaar aan de slag als all round medewerker bij de Covameat-familie. En dat mag je in zijn geval echt letterlijk nemen, want ook broer Anton vind je er terug.