Gratin de chicons au jambon- Joëlle Blajer

DURÉE

35 minutes

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

• 8 chicons
• 8 tranches de jambon cuit
• 250 g gruyère
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre
• 100 g farine
• sel et poivre
• noix de muscade

PRÉPARATION

Enlevez les feuilles extérieures du chicon ainsi que le cœur amer. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez, en conservant 250 ml du liquide de cuisson. Laissez bien égoutter les chicons. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez à sec, puis ajouter le liquide de cuisson tout en remuant. Continuez à remuer en incorporant le lait. Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel. Ajoutez 200 g de fromage râpé hors du feu et remuez afin d’obtenir une sauce lisse. Préchauffez le four à 190°C. Roulez les chicons dans les tranches de jambon et placez-les dans un plat de cuisson. Versez la sauce au fromage par-dessus, ajoutez le reste du gruyère et faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien gratiné. Délicieux avec de la purée de pommes de terre.