Porc à la choucroute - Hristov Biser
Durée :
1 heure 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de choucroute
- 300-400 g de viande de porc
- 150 g de lard
- 1 c. s. de paprika en poudre
- 2 c. s. d'huile
- 6 grains de poivre
- 3 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- 1 noix de beurre
Préparation :
1. Egouttez la choucroute. Coupez la viande en cubes de 2,5 cm.
2. Faites chauffer du beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez les cubes de lard et laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
3. Ajoutez le chou, le laurier, le thym, les grains de poivre et le paprika. Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Remuez fréquemment et ajoutez du liquide supplémentaire si nécessaire. Assaisonnez encore avec du sel et du poivre, si nécessaire.
4. Servez le plat avec une baguette ou de la purée de pommes de terre.
HRISTOV BISER
Après 20 ans de carrière en tant que boucher chez Covameat, Hristov sait très bien à quelles exigences les produits doivent répondre pour pouvoir être livrés à nos clients. Il peut librement choisir les produits ou les parties du porc avec lesquels il prépare son plat, celui-ci pouvant être préparé avec différents types de viande. Durant son enfance, les vacances commençaient toujours par une choucroute et ce, comme dans beaucoup d'autres familles bulgares. En effet, selon Hristov, la choucroute est un plat traditionnel apprécié par 90 % de la population bulgare.
