Congolese Maombe - Michel Kuma
TIJDSDUUR
50 minuten
INGREDIËNTEN :voor 4 personen
- 2 tl gehakte verse gemberwortel
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- ½ groene paprika, in stukjes
- ½ rode paprika, in stukjes
- 1 el tomatenpuree
- ¼ tl gemalen rode pepervlokken
- ½ kopje sojasaus
- ½ kopje vleesbouillon
- 4 eetlepels pindakaas
- 800 g varkenshaas, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels arachideolie om te bakken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 bakbananen
- olie
- sla, voor de afwerking
BEREIDINGSWIJZE
Meng in een kom de gember, knoflook, rode chilivlokken, sojasaus, bouillon en pindakaas door elkaar. Verhit wat olie in een grote stoofpot en fruit eerst de ui en paprika aan. Voeg het vlees toe en bak aan alle kanten goudbruin. Voeg de marinade van kruiden, bouillon en soja toe. Laat sudderen onder deksel gedurende 15 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog eens 15 minuten garen. Bak ondertussen de bananen in wat olie. Serveer de stoofpot met de bakbananen en een blaadje sla.
MICHEL KUMA
Je krijgt nooit een tweede kans om een goede eerste indruk te maken, dat weet Michel (56) als geen ander. Magic Mike pendelde een tijd tussen zijn woonplaats Kortemark en de fabriek in Lovenfosse bij Luik. Maar intussen is hij dichter bij huis aan de slag, in Westrozebeke. Het naleven van alle hygiënische voorschriften is er zijn stokpaardje: hij is er mee verantwoordelijk voor dat alle personeel en bezoekers voldoende haarnetjes, baardnetten, handschoenen en petten hebben of voldoende zeep om de handen te wassen.
